KEISUKE MATSUSHIMA FRANCE

grillé, artichaut d'épineux de Sardaigne en barigoules, son émulsion aux truffes
帆立貝のグリエ、棘付きアーティーチョークのピューレとチップス、トリュフ風味のエミュルジョン

ravioles de potimarron, parmesan et amarettis, beurre au sauge
フォワグラのポワレ 、モスタルダ入りかぼちゃのラヴィオリ、セージ風味のバター

purée de fenouil, vapeur de pomme de terre
KEISUKE MATSUSHIMA特製ブイヤベース フヌイユのピューレ ジャガイモ

paccheri, sabayon de cépes et poudre, jus de veau
仔牛のローストとそのジュ
セップ風味のサヴァイヨンとプードル パッケリ

KEISUKE MATSUSHIMAスペシャリテ
牛フィレ肉のミルフィーユ仕立て わさび風味

Compotée de figue, meringue au fenouil, créme au laurier,Glace aux noix
いちじく“ル カポン”－ピエモンテのお土産―
いちじくのコンポート蜂蜜風味 フヌイユのメレンゲ ローリエ風味のクリーム
くるみのアイスクリーム
※ポティロンの替わりヒーアイス