KEISUKE MATSUSHIMA

フランス・ニースの風を都会の社で

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FOIE GRAS DE CANARD
フォアグラのプロヴァンス風ヌガー仕立て 季節のフルーツ カマルグの塩

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Cèpes
ニースの秋の風物詩"セップ茸"のパッケリ サヴァイヨンとフリカッセ

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LOUP DE MER
鱸のポワレ"シャドークイーン"とヴォークリューズの秋トリュフのエクラゼ フレッシュタイムと"シャトーペスキエ"

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CHEVREUIL❝GRAND VENEUR ET CIVET❞
鹿料理の2大クラシック❝グランヌヴール&シヴェ❞
山ぶどうのコンフィチュールとカシステルフランコの苦味、
ニースのフロマージュトムドサヴォワのアクセント、南仏ニースから見える山岳地帯の情景のイメージで
OU
または
Entrecôte"BAZAS"
フランス最高級牛肉"バサス"ロース肉の炭焼き トピナンブール、黒オリーブの粉、ソースベアルネーズ
※+2000円

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POTIMARRON
かぼちゃのフォンダンショコラ、ヴァニラのシャンティと栗のアイスクリーム、モスタルダを添えて

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Chic ワイン3種のペアリング 3Vins
¥4,500
SALADE NICOIS LA SAVEUR D'AUTOMNE
秋テイストのサラダニソワーズ 戻りカツオのアイオリ風味、サラダメスクランからすみ、サフランの泡

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BUTTERNUTS
バターナッツのアロゼ、アニスのコンディマン
FOIE GRAS DE CANARD
フォアグラのプロヴァンス風、ヌガー仕立て、季節のフルーツ、カマルグの塩
Cèpes
ニースの秋の風物詩"セップ茸"のパッケリ サヴァイヨンとフリカッセ
※+800円

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CANARD
鴨胸肉の備長炭焼き 南仏の野菜シュクリーヌ、スペシャルスパイス
Chevreuil❝civet❞
鹿料理のクラシック❝シヴェ❞仕立て
山ぶどうのコンフィチュールとカシステルフランコの苦味、
ニースのフロマージュトムドサヴォワのアクセント、南仏ニースから見える山岳地帯の情景のイメージで
POISSON DU JOUR
本日の鮮魚料理
Entrecôte"BAZAS"
フランス最高級牛肉"バサス"ロース肉の炭焼き トピナンブール、黒オリーブの粉、ソースベアルネーズ
※+2000円

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POIRE
洋梨のコンポートとピスタチオのサヴァイヨン、ヨーグルトのグラニテとヴェルヴェーヌのアイスクリーム
FIGUES
フレッシュ無花果のタルトレット、リコッタチーズのクリーム ジャスミン風味のメレンゲ 赤ワインのコンポートにした無花果のソース
POTIMARRON
かぼちゃのフォンダンショコラ、ヴァニラのシャンティと栗のアイスクリーム、モスタルダを添えて
前菜+メイン+デザート
平日限定でご用意している、お急ぎの方に向けたライトなコース。
内容はシェフお任せでご用意します。
FOIE GRAS DE CANARD
フォアグラのプロヴァンス風ヌガー仕立て 季節のフルーツ カマルグの塩

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Cèpes
ニースの秋の風物詩"セップ茸"のパッケリ サヴァイヨンとフリカッセ
BUTTERNUTS
バターナッツのアロゼ、松の実とアニスのコンディマン

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LOUP DE MER
鱸のポワレ"シャドークイーン"とヴォークリューズの秋トリュフのエクラゼ フレッシュタイムと"シャトーペスキエ"

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CHEVREUIL❝GRAND VENEUR ET CIVET❞
鹿料理の2大クラシック❝グランヌヴール&シヴェ❞
山ぶどうのコンフィチュールとカシステルフランコの苦味、
ニースのフロマージュトムドサヴォワのアクセント、南仏ニースから見える山岳地帯の情景のイメージで
OU
または
Entrecôte"BAZAS"
フランス最高級牛肉"バサス"ロース肉の炭焼き トピナンブール、黒オリーブの粉、ソースベアルネーズ
※+2000円

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POIRE
洋梨のコンポートとピスタチオのサヴァイヨン ヨーグルトのグラニテとヴェルヴェーヌのアイスクリーム
POTIMARRON
かぼちゃのフォンダンショコラ、ヴァニラのシャンティと栗のアイスクリーム、モスタルダを添えて

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EXCELLENCE d’un authentique, avec 4verres
グラス4杯
『Menu dégustation "Collection"』に合わせた
ヴァラエティ豊かなラインナップをお楽しみ頂きます。
¥6,500
SALADE NICOIS LA SAVEUR D'AUROMNE
秋テイストのサラダニソワーズ 戻りカツオのアイオリ風味、サラダメスクランからすみ、サフランの泡

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PORTA BELLA
ポッタベラのロティと穴子のムニエル、ラヴェンダー風味のエミュルション

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SEBASTE"CARTA FATA"
金目鯛のカルタファタ包み 秋野菜とフレゴラのサルディーニャ風

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PIGEON
フランス産の鳩のロースト、そのジュ、白いんげん豆のエテュベ

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POIRE
洋梨のコンポートとピスタチオのサヴァイヨン、ヨーグルトのグラニテとヴェルヴェーヌのアイスクリーム

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DÉCOUVERTE du terroir, avec 3verres
グラス3杯
あまり知られていなく、フードフレンドリーなワインをご紹介します。
¥4,500

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Menu au choix de poisson ou viande est disponible
4 皿にした 6,800 円(魚料理または肉料理)メニューもございます。
¥6,800
BOOKING(予約する)

For Reservation

03-5772-2091

ACCESS

店舗Map

明治通りから原宿警察署を通り過ぎて、神宮前M-SQUAREビルのLOTASショールームの吹き抜けを左手に抜け、マンションの敷地内へ。進行方向左手にKEISUKE MATSUSHIMA がございます。※東郷神社の入り口からは通り抜けできません。

店舗情報

住所
東京都渋谷区神宮前1-4-20 パークコート神宮前1F KEISUKE MATSUSHIMA
最寄駅
千代田線:明治神宮前 5番出口より徒歩10分 山手線:原宿駅 竹下口より徒歩10分
電話番号
03-5772-2091(ご予約専用)/03-5772-2151(ご予約以外)

※当日のご予約に関するお問い合わせ以外は、10時~11時半、14時~17時、20時~22時に
ご連絡いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

03-5772-2091

ご予約専用

03-5772-2151

ご予約以外

※当日のご予約に関するお問い合わせ以外は、10時~11時半、14時~17時、20時~22時にご連絡いただきますよう、よろしくお願い申し上げます。

営業時間
昼 11:30 ~ 15:00(LO 13:30)
夜 18:00 ~ 23:00(LO 21:00)      日曜日 LO 20:00
日曜日 LO 20:00
定休日
無休(年末年始休暇/その他臨時休業除く)
店内情報
カード利用可 VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC / UC / UFJ / NICOS / SAISON 
全面禁煙 個室あり テラス席あり
ドレスコード
スマートカジュアル 
(男性のお客様は上着、または襟付きシャツをご着用の上、ご利用をお願いしております。) 
小学生以下のお子様は個室でのご利用に限りますので直接店舗までご連絡下さい。
サービス料
ランチ10%
ディナー10%
キャンセル料
キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。
・当日(連絡が無い場合):100%
※プラン内にキャンセルポリシーが記載されている場合は、プラン内のキャンセルポリシーが優先されます
席数
70席(個室2室) 内覧を見る(GoogleMap)
駐車場
屋内20台
10:00~24:00 ¥500/30分

ABOUT

“食を通して、美しく豊かに生きる喜びを、世界中の人々にお届けする。”
それが、私たち“KEISUKEMATSUSHIMA”の使命です。
この使命を実現させるために、皆様と一緒に“NICE”を大切にしたいと思っています。

N

ATURE(自然) OUVEAUTE(目新しさ、新規性、斬新さ)

自然を抜きにした料理はあり得ません。自然が食を支え、食が人間の生命を支える芯
の部分になっていると考えるからです。太陽と海と大地の恵みを斬新な驚きとともに
一皿に乗せて、生きる喜びや感動をお届けしたい。

I

DENTITE(使命、アイデンティティ) NSPIRATION(感化、発想、インスピレーション)

さらにその一皿を豊かにさせるのは、人間という味です。人間味をもって料理をつくり
運んだとき、初めてインスパイアを皆様にお届けできるのです。どんな時も、自
分たちの使命、らしさを貫いた発想を大切にしたい。

C

REATIVITE(創造性) ULTURE(文化)

様々な工夫やアイディアが必要。食材、調理方法、盛り付け、お客様との会話、サービ
スの動作など・・・私たちのクリエイティビティのすべては、ニースの文化や世界観を
お伝えするために。

E

COLOGIE(人間と自然との調和・共存) ROTIQUE(チャーミング・愛着)

その土地で暮らす人々の生活とその土地に根付く自然との調和、共創を大切にしたい。
“地産地消”と“土地への回帰”を常に忘れずに、その場所への愛着を持って、チャーミン
グにお伝えしたい。

コートダジュールのように自然体でカジュアルにかっこよくフレンチを楽しむ世界観を、
料理・サービス・対話を通して伝えていきます。
都会にいながらリゾートで過ごすような
リラックス感と高揚感、そしてこの場所でしか味わうことのできない特別な体験を、
世界中から訪れるゲストにお届けしていきます。

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